羊捆肠做法（羊捆肠的绑法和做法及配方）

1.热锅冷油炒糖色，炒到糖鼓泡泡加入清水

2.加入生姜、葱结、卤料包、干辣椒，花椒，盐、两勺黄豆酱、两勺耗油、老抽生抽适量、鸡粉

3.煮20分钟，让卤料的香味完全熬制出来，然后放入羊捆肠，再加一瓶啤酒小火卤一小时出锅。

吃羊捆肠去膻的灵魂蘸料：

大蒜头、小米辣、小葱、香菜全部切碎放入碗中，加一勺白芝麻，然后烧一大勺热油泼在调料上，加白糖、醋、生抽调味，一碗好吃的蘸料就做好了

、湘式捆肠清洗，切薄片，再对半切成半月形;

2、青辣椒、红辣椒去蒂洗净，切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;

3、花菜择成小朵，在淡盐水中浸泡一会，沥干水份;再放入沸水中煮至水再次烧开，捞出，冲凉，沥干水份备用;

4、坐锅热油，入豆瓣酱炒出红油，下入蒜末、姜末，煸香;下入青红辣椒，煸出香辣味;下入花菜，大火快速翻炒，中途加适量盐提前入味;下入捆肠，加适量盐、生抽、老抽，炒至食材入味，捆肠微焦，加点白糖提鲜，即可起锅装盘