答：区别是：
油炸的肉类酥脆香脆口感。
焯水后的肉类是鲜嫩口感。
油炸过的鸡腿鸡翅都是酥脆香脆口感，肉质口感浓郁油炸香味，而焯水后的肉，滑嫩鲜嫩，同样是肉，不同的两种制作方法，不同的两种味道。
油炸的香味与焯水后的鲜嫩，截然不同，区别是显而易见
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