做法：主食材：鸭半只、魔芋500克
辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克
步骤：
1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块
2、姜块切片；
3、蒜5瓣切粒；
4、葱半根切段；
5、干辣椒6个剪成段；
6、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；
7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
8、放入豆瓣酱炒出红油；
9、鸭肉块煸炒2分钟；
10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀；
11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；
12、加入魔芋翻炒1分钟；
13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；
14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺；
15、大火收浓汤汁即可。
川菜魔芋烧鸭是一道美味的川菜名菜，下面是一种较为正宗的做法，您可以在家中尝试制作。
材料：
- 鸭子 1 只
- 魔芋 300 克
- 葱结 3 个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 食用盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用清水 适量
步骤：
1. 将鸭子洗净后，加入料酒和食用盐腌制 30 分钟。
2. 将魔芋泡发后，切成段状，放入开水中焯水 5 分钟，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入葱结、姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱煸炒均匀后，将鸭子放入锅中煸炒至表面微焦。
5. 加入适量的清水，加盖烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，使鸭肉熟透。
6. 加入焯烫过的魔芋段，继续炖煮 10 分钟左右，直到魔芋软烂。
7. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，继续煮 3-5 分钟，让汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1. 鸭子煮之前一定要先腌制，这样可以去除腥味，使肉质更加鲜美。
2. 在加入水之前，可以加入适量的料酒和生姜煸炒一下，这样可以去除异味，使味道更加香浓。
3. 煮魔芋时，可以加入少量的醋，这样可以让魔芋更加爽滑。
