川菜魔芋烧鸭的做法(王刚魔芋烧鸭正宗做法)

川菜魔芋烧鸭的做法(王刚魔芋烧鸭正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-31 14:48:59

川菜魔芋烧鸭的做法

步骤 1

将魔芋切成块状(魔芋在有些地方称它为黑豆腐,其食用价值极高,大家可能都知道是它减肥功效这条吧????),然后将其焯水,去除魔芋的碱味,使其更有劲道

步骤 2

将买来的仔鸭剁成块,多清洗几遍去掉血水,然后冷水下锅焯水待用(起来可以用热水冲洗一下晾干)

步骤 3

准备配料:喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒????

步骤 4

锅内倒油,油温6成热时,放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒(这一步较关键,炒到鸭皮微黄,锅内油变得清亮为佳)

步骤 5

继续倒入我们准备好的配料进行煸炒

步骤 6

香味出来后加入豆瓣酱(我家豆瓣酱是郫县豆瓣酱里面放了黄豆酱调和的),倒少许老抽,鸭块和豆瓣酱炒香上色

步骤 7

倒半罐啤酒(用酒主要是令菜色香浓倍增)

步骤 8

烧开中小火烧1个小时(此时可以根据咸淡加盐否,倒少许白糖,胡椒)

步骤 9

然后加入焯好水的魔芋,继续烧30分钟左右(也可以在加入啤酒时同时加入魔芋)

步骤 10

最后收汁装盘(今天配了一个冬瓜汤????)

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