蜂窝火最好
蜂窝头的燃烧面积大比直火的好。
一、蜂窝火:蜂窝火火型燃烧面积大,相对来说热效率较高、火力也比较集中,而且是贴附锅底燃烧,加热面更广,节能省气,适用于任何锅型。但是不足的是烟气易超标,适合一般家庭烹饪爆炒使用。二、直火:火力较均匀,火力大小好调,烟气不易超标,燃烧力度好,火力均匀分布,燃烧充分,热量吸收完全
砂锅壳可以使用明火,但火苗不要超过砂锅。砂锅是由不易传热石英,长沙,粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性传热均匀,散热慢等特点。 砂锅不要用来炒菜,一般使用砂锅来煲汤, 用砂锅熬汤时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用温水,再用旺火。