三放指的是腐乳汁、黄豆酱、老抽,通常做酱牛肉,很多人只知道放黄豆酱和老抽,不知道放腐乳汁,其实腐乳汁也有去腥的效果,能让酱牛肉更美味,所以这三个料不能少。
两不放指的是八角和桂皮,这两种料常见,也是往往容易弄错的,它们的味道太浓郁,做酱牛肉时很不搭,会盖住酱味,从而味道不好吃,所以不要放这两种料
三放指的是腐乳汁、黄豆酱、老抽,通常做酱牛肉,很多人只知道放黄豆酱和老抽,不知道放腐乳汁,其实腐乳汁也有去腥的效果,能让酱牛肉更美味,所以这三个料不能少。
两不放指的是八角和桂皮,这两种料常见,也是往往容易弄错的,它们的味道太浓郁,做酱牛肉时很不搭,会盖住酱味,从而味道不好吃,所以不要放这两种料
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