五香卷是怎么做的（五香卷正宗做法及配方）

方法/步骤

1.五花肉洗净改刀剁成小块状，区别于饺子馅的肉泥状，保留口感。香葱洗净，茎叶分开，葱白切细，葱叶切成小段。胡萝卜洗净擦成细丝。

2.这个季节没有原配荸荠，可以改用苹果，白地瓜或莲藕，口感相似。大胆用了苹果，剁成小块状，反而多了一股清香果味，实在意外所得。

3.将切好的葱头，胡萝卜，苹果，五花肉混合，磕入2个鸡蛋，依次加入精盐，鸡精，五香粉，耗油，生抽，香油，胡椒粉，白糖，混合均匀，同方向搅拌上劲。

4.倒入木薯粉或地瓜粉，葱叶段，搅拌均匀。

5.豆皮摊开，改成小张，将调好的肉馅放入，两头留边，内包不露口子，团成卷。

6.将整理成型的五香卷放入蒸锅，冷锅冷水蒸煮15分钟，也可用微波炉蒸制10分钟，水汽小，更有形。

7.蒸好的五香卷，外表Q弹，可切断吃。也可放凉后斜刀改成寸断，放入鸡蛋液中裹匀，放入八成热油中炸制，捞出装盘即食，味道更可口。