泥鳅煮豆腐的做法(泥鳅的家常做法炖豆腐)

泥鳅煮豆腐的做法(泥鳅的家常做法炖豆腐)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-05 05:37:34

泥鳅煮豆腐的做法

用料:

泥鳅半斤、豆腐两块、油适量、盐适量、蒜蓉适量、葱段适量、姜丝适量、料酒适量、生抽适量

做法与步骤:

1.泥鳅买回来养半天

2.豆腐切块

3.姜丝,蒜蓉,葱段备料

4.泥鳅放在凉水中,上锅煮死,捞起,控干备用

5.热油锅爆香姜丝

6.放泥鳅入锅煎

7.一面金黄,翻另一面,两面煎黄,给料酒,生抽煮一下,捞起备用

8.热油锅下蒜蓉爆香

9.放豆腐入锅煎

10.给生抽,盐

11.回锅泥鳅,给半碗水,焖煮五分钟

12.汤汁收汁

13.给葱段断生,关火出锅

原料:泥鳅7两、白豆腐4四块、姜3片、蒜2瓣、葱花少许。  调料:猪油4ml、无辣鲜美白腐乳2块、盐4g。  做法:  

1、买回泥鳅后先静养两天,中途换水数次,准备料理前换水后,滴数滴清油到水里,让泥鳅排尽肚内泥沙。  

2、豆腐放入开水里浸泡10分钟,腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用;  

3、将姜蒜拍破,坐锅热猪油小火煸香姜、蒜,盛出姜蒜油装碗备用;  

4、另取干净锅子倒进凉水,放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开,撇干净浮沫,淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖;  

5、大概炖20分钟左右,最后调盐撒葱花即可。

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