煮螺蛳粉的水为什么要倒掉（为什么第一次煮螺蛳粉的水要倒掉）

答: 第一遍水会粘稠，影响口感。

        如果用这个水继续煮，汤底味道就会不纯。而且这样汤底中有浓稠的浮浆，使螺蛳粉过于浓稠，从而影响口感

         所以煮螺蛳粉的时候要换一次水。