大酱酸了怎么办（大酱酸的最佳处理方法）

答，大酱如果酸了。先看看它酸到什么程度，如果要有一点酸是可以接受的，没有问题，用锅加热翻炒至五分钟就可以了，如果特别特别酸看看是否变质，如果只是特别酸，没有变质，那就适当的加点小苏打也是用锅加热翻炒五分钟，如果感觉到变质，那就不要再吃了，否则吃坏了。

加点食用碱。和酸中和一下。

加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味。

增加盐度，加适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后加热，杀菌。

加点酒，调和口味；防腐，防止进一步酸败。