1、斩块,泡几个小时血水,中间要换水
2、焯水
3、晾干以后进烤箱220度左右烤到骨头变色
4、加足量的热水大火煮,想浓稠一点就加点牛肉,加葱姜,怕腥就加点料酒,不放也可以,烤过基本没腥味
5、大火开盖半小时转小火,煮一两个小时,水少了可以加热水,放点猴头菇或者口蘑,猴头菇记得预处理,否则会苦
6、煮好再调味,一丢丢现磨白胡椒,一丢丢盐
产妇月子餐的牛骨汤做法如下:
材料:
牛骨1600克
牛排500克
芝麻5克
姜10克
大葱15克
大蒜(白皮)10克
盐10克
胡椒粉2克
步骤:
将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)在凉水里浸泡1小时左右,捞出。
再放入滚水里完全烫去血水。
牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。
用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。
等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。
煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片。
骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。
把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
产妇月子餐的牛骨汤营养丰富,有助于促进身体恢复和乳汁分泌。但要注意,如果产妇对某些食材过敏,应避免食用。另外,月子期间饮食应以清淡、易消化为主,避免过度油腻和刺激性强的食物。