广西焖乳鸽做法

材料：宰杀好乳鸽1只，泡椒40克，干红椒30克，大蒜20克，姜20克，花椒15克。

调料：植物油500毫升，黄酒20毫升，盐6克，高汤300毫升，鸡精5克，老干妈豆瓣酱20克

准备工作：

先将乳鸽去除内脏，如果是第一次做的朋友，不愿意自己动手做这个步骤，那就在买的时候，拜托老板清理干净，回家之后只需要用水再清洗一遍就行，然后捞出来控干水，放干净的盆中，接着就加入适量的盐、鸡精、老抽、黄酒、姜丝，将乳鸽身上用手抹匀的调料，然后再腌制15分钟。

制作步骤：

第一步：把锅烧到没有水汽，就放入适量的油，等到烧七成热之后，就放入腌制的乳鸽，然后炸道表面乳鸽焦酥，就可以捞出来，放入漏勺当中控油。

第二步：把已经炸过的乳鸽，控油放凉之后，就用刀斩成小块。

第三步：刚刚的锅还留有底油，就继续烧热，再放入泡椒、大蒜瓣、干红椒，煸炒出香味，然后就倒入适量的高汤，用大火烧开，接着就放盐和鸡精来调味，搅拌均匀之后，就可以加入老干妈豆瓣酱了，再次烧开，才可以放入油炸锅的乳鸽块，翻炒入味，这个时候是用的中火将乳鸽块烧入味，等到自然收汁之后，就可以起锅装盘了。