发面油滋饼家常做法(发面油丝饼的做法大全)

发面油滋饼家常做法(发面油丝饼的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 07:28:27

发面油滋饼家常做法

用料

面粉

淀粉(面粉用量的10%)

肥肉(做油滋啦用)

猪肉馅

酸菜

葱末、姜末

生抽

五香粉

猪油

香油

做法步骤

1、将面粉和淀粉拌匀,和成半烫面的软面团,醒30分钟,醒面的时候做馅儿

2、靠油滋啦,将肥肉切片,放入锅中炼油,将肥肉中的油靠出去后,将油滋啦(也叫油渣)捞出

3、剁碎

4、将油滋啦和肉馅一起加生抽顺一个方向调匀,加盐和五香粉,调匀,再加葱末、姜末调匀

5、将酸菜洗净剁碎后,再洗一遍攥净水份,放入肉馅中调匀,加少许猪油和香油,调匀,如果感觉馅儿太干,可少打一点儿水

6、接下来就是包馅饼,先将面团切成大小合适的挤子,将挤子按扁,放入馅料,收口,将收口处多余的面揪掉,以免馅饼的中间有个面疙瘩,将包好的饼坯收口朝下,用手轻轻按成大小合适的馅饼

7、电饼铛放少许植物油,(若用平底锅则必须用小火),放入馅饼,烙到两面上色后加少许清水,盖上锅盖,待水份靠干,继续烙成两面金黄即可

1

面粉放入酵母粉,用温水和面,面团要尽量柔软,放温暖处发酵至2倍大。

2

面团发好后,排气揉至光滑。

3

分成若干小剂子,擀开刷油撒盐,卷起来。

4

再次展开与平底锅大小。

5

平底锅预热,放入油,放入饼坯,煎至两面金黄,即可。

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