腐竹配香菇的做法(腐竹烧香菇正宗做法)

腐竹配香菇的做法(腐竹烧香菇正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-19 05:23:56

腐竹配香菇的做法

所需材料:腐竹随意,香菇适量,青红椒胡萝卜适量,耗油适量,老抽适量,老抽少许,食用油适量,水淀粉少许,盐适量,葱少许。

步骤1.香菇先清洗干净再泡发,泡香菇的水要留着。

步骤2.腐竹也泡发备用。

步骤3.香菇挤干净水分,泡香菇的水留着,腐竹切成寸段。

步骤4.配菜胡萝卜切成菱形薄片,,葱切寸段备用,水淀粉和好备用。(配菜可以随意一点,可以是木耳或者青红椒等)

步骤5.起锅油热放入葱炝锅,接着放香菇出香。

步骤6.放入腐竹翻炒,加入蚝油翻炒均匀。

步骤7.加入泡香菇的水提味,这时候也加入配菜,稍微煮个30秒会更入味,这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽。

步骤8.加入水淀粉,烧开收汁后关火。

做法一:

  1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.

  2.无花肉带皮切丁,生姜切片.

  3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.

  4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

  5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可。

  做法二

  

  原料:

  干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁

  

  1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.

  2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.

  3.这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.

  4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.

  5.最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以.

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