做豆腐脑1斤豆子几斤水 打出的豆浆用多少内酯（做豆腐脑一斤黄豆几斤水几克内酯）

一斤干豆，泡发后为三斤湿豆，兑8-10斤水，8-10克内酯为宜。 【内脂做豆腐脑的方法】：

1、从网上或大超市购买内酯，为白色粉末状。

2、用40度以下的温水溶解备用。

3、一份500克的黄豆磨出15——18份熟豆浆，加入内酯9--12克左右，搅拌一下，沉淀半小时左右，即成豆腐脑状、搭配喜欢的调料就可以食用。 【内脂豆腐】： 内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。

传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。

而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。