内酯豆腐脑的比例是多少

1、如果用葡萄糖酸内酯的话，基本上一斤干黄豆配比8-12克内酯都是可以的，这样点出来的豆腐脑的凝固程度是最好的。

2、如果是熟石膏的话，一斤干黄豆需要配比12-15克。泡出来的黄豆和水的比例为1:5到1:6。一般这个比例就可以了。

做豆腐脑黄豆和内脂的比例是50:1。

准备材料：黄豆200g、水1300g、内脂4g

步骤：

1、黄豆洗干净用清水泡5小时。

2、加入1300g水。

3、倒进料理机里打成豆浆。

4、打好的豆浆用纱布过滤。

5、豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火。

6、内脂倒进碗里加入少许水让其溶化。

7、煮好的豆浆将表面的浮沫捞掉。

8、让豆浆放凉到80度左右将表面一层豆皮弄掉。

9、将豆浆直接冲入内脂里。

10、用勺子快速拌两圈捞去浮沫，静止15分钟即可。

11、将豆腐花弄在碗里加入白糖即可食用。