食材：小肥羊清汤火锅底料、豆泡、木耳、香菜、虾仁、葱、蒜、大料、盐、鱼丸、豆腐皮、羊肉片、菠菜、萝卜丸子、姜、花椒、虾油。
做法：
1、用鸡架小火熬出高汤，最后放盐。
2、准备一包小肥羊清汤火锅底料，一砂锅大概用半包左右。
3、砂锅里放上火锅底料，加入高汤，放入切好的葱姜蒜，花椒，大料，熬开。
4、洗净香菜和菠菜。
5、砂锅的汤开后，先加入豆腐皮，鱼丸这些耐煮的食材。
6、煮高汤的同时，调好麻酱。
7、切好香菜末，根据自己的口味添加，最好加些花生碎，味道更好。
8、最后锅中放入羊肉，青菜，虾仁，虾油。
9、出锅时点适量的香油，鲜美的砂锅麻辣烫就做好了
麻辣烫主要分为几个步骤:
1. 辅料准备。木耳、马蹄、香菇等浸发,粉丝、粉丝丝浸水;剁辣椒酱、粉丝粉、甜面酱、酱油、香油等调味料备用。
2. 萝卜丝。将萝卜去皮去芯,刨丝、切丝。
3. 鸡丝。将鸡胸肉洗净剁丝、切丝。
4. 锅烧开后,倒入油和辣椒酱、粉丝粉略翻炒发香。
5. 加入水烧开后,倒入萝卜丝和鸡丝,加盐、 MSG 等调味。
6. 加入已经浸发好的木耳、香菇、粉丝粉等辅料,淋上酱油、甜面酱、香油等调味,熬煮2-3分钟。
7. 麻辣烫就做好了,根据个人口味可以调节辣度和添加不同菜品。
关键是辅料要新鲜,最好有木耳、粉丝粉等,火候要适中而不焦汤,制作过程中不停地翻炒搅动才能把酱料完全融进汤里。希望以上步骤能够帮助您做好美味的麻辣烫!
