原料
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冷冻鳗鱼 (400克)
大蒜 (200克)
干辣椒 50克
黄姜 20克
花椒籽 20粒
白胡椒粉 5克
芹菜 50克
玉米淀粉 50克
盐 适量
白糖 3克
鸡精 适量
味精 适量
料酒 适量
大葱 两根
色拉油 1KG
猪油 100克
木姜仔油 少许
1，先将鳗鱼解冻、治净改九成3CM左右的块待用
2/将改好刀的鳗鱼放上盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉码好味腌1-2小时待用。
3/取锅上火将色拉油倒入，同时将腌好的鱼块虑干水份拍上玉米淀粉待到油烧至8成热时，将鱼一块块放入猛火炸至外金黄捞起待用。
4/将锅内色拉油倒出，再放入猪油烧热，放入适量的盐、再放入干辣椒、蒜籽炒到辣椒变成深褐色时加入500克左右的水或高汤。
5/将鱼块倒入，调味烧至汁水快干时放入芹菜段烧熟即可起锅点缀上席。
6.美味又好吃的冷冻烤鳗鱼的正确吃法完成开吃了。
可以用冷冻的烤鳗鱼，做一道美味的鳗鱼饭。
用料：冷冻烤鳗鱼一条约200克，白饭2碗，味啉3大勺，清酒3大勺，日式酱油3大勺，蜂蜜2大勺。
鳗鱼饭的做法：
1、在锅中倒入味啉、清酒和日式酱油煮开。
2、待酒精味稍微挥发后再倒入蜂蜜，让酱汁滚上1、2分钟，至略微收稠，倒入碗中待用。
3、在平底锅内滴上几滴油，将锅烧热后，将解冻过的烤鳗鱼皮朝下放进去。
4、小火将鳗鱼两面都煎到焦香，总共约5至8分钟。
5、煎好的鳗鱼切成小块，在碗中盛入小半碗白饭，放上几块鳗鱼，浇一勺之前准备好的酱汁。再放一层白饭，铺上鳗鱼，浇上适量酱汁就可以了。
