水煮鱼料油的熬法

水煮鱼是一道传统的川菜，下面是制作水煮鱼所需的料油熬制的方法：

材料：

- 食用油 200毫升

- 干辣椒 20克

- 花椒粒 15克

- 姜蒜末适量

步骤：

1. 准备一个小锅，加热后倒入食用油。

2. 当油温稍微升高时，加入干辣椒和花椒粒。注意火候不要太高，以免烧焦香料。

3. 将干辣椒和花椒粒炒煸至微黄色，同时可以闻到辣椒和花椒的香味。

4. 加入姜蒜末，继续翻炒几下，以释放出更多的香味。

5. 关火并将炒好的辣椒、花椒和姜蒜末连同食用油一起倒入一个容器中。

6. 略等片刻，让油温稍微降低后即可使用。这样制作出来的料油味道更为浓郁。

1、原料：姜块200克、葱节150克、花椒30克、八角80克、三柰50克、桂皮50克、草果4个、香叶30克、色拉油15千克；

2、不锈钢桶上火，放入色拉油烧至三成热，投入姜块、葱节炸香；

3、下入花椒、八角、三柰、桂皮、草果、香叶后，熄火，加盖，待冷却后打去料渣不用，即成；

4、若油脂冷却后香料还未完全出味，则可再将油脂用小火加热，使香料味完全释放出来。