以下是和面做饺子皮的步骤：
①. 准备面粉和水，一般来说，普通面粉和温水的比例为2:1，但也可以根据自己的喜好调整。
②. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢地加入水，一边加水一边用筷子或手搅拌。直到面粉变成一团均匀的面团。
③. 把面团放到案板上，揉搓成光滑的球状，然后盖上湿布，让面团静止15分钟，让面粉充分吸收水分。
④. 将面团切成小块，用手搓成圆形小球，然后用擀面杖将其擀成薄饼状。如果擀面困难的话可以在案板上撒上少量干面粉，以防黏在案板上。
⑤. 擀好饺子皮后，可以将其沾上一些面粉，叠成一起，这样可以防止饺子皮黏在一起。
⑥. 根据需要，将饺子皮切成所需大小，用来包饺子。
注意事项:
❶. 在和面时，如果发现面团太干或太湿，可以适当添加面粉或水。
❷. 切割饺子皮时要使用锋利的刀，以免损坏饺子皮，特别注意用刀安全。
❸. 擀面时要注意力度，不要太大力，否则会导致饺子皮破裂。
和面做饺子皮，可以按照以下步骤进行：
1. 准备面粉、盐、凉水等原料，将面粉倒入器皿或案板上。
2. 从中间扒出一个凹塘，将60%-70%的水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动；待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多的小面片，再朝上面泼洒20%的水，用手搅拌，使之成为一个个疙瘩状的小面团。
3. 把小面团勒成块，将器皿或案板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸着剩下的水洗去手上的面粉洒在面团上，将其揉成光滑的面菌，和面时要和的略硬一点。
4. 面和好后，盖上拧干水分的湿布或是蒙上保鲜膜，盖严饧15分钟左右。
5. 面醒好之后再继续揉一会，然后搓成长条，切成同等大小的小剂子。
6. 用手掌把剂子按扁，擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮，这样煮的时候就不会因为底部太薄而破皮了。
7. 最后包上喜欢的馅料煮熟，好吃的饺子就做好了。
一个小贴士是：在和面时可以加入少许盐，以增加面粉的劲道和韧性，使饺子吃起来口感更好。
