和面是放生油好还是熟油好（和面的时候放油和不放油的区别）

生油。

一般来说,油条和时放油可以让面筋充分扩展,油条做出来之后食用口感更好。油条是生活中常见的一种食物,深受人们的喜爱,尤其是在我国北方。一般来说,我们在炸油条时只放泡打粉,这是一种很传统的制作方式。需要注意的是,在使用泡打粉时需要注意使用的量,使用太多会造成油条有着较重的碱味。做油条时,醒发的时间建议在半个小时左右,醒面的作用是让面团更加柔软,醒面时最好使用保鲜膜盖住。做油条的面一般需要发酵十个小时以上,制作油条时,面团发酵的程度直接影响油条的质量