何大厨炒酸菜家常做法(清炒酸菜家常做法大全图片)

何大厨炒酸菜家常做法(清炒酸菜家常做法大全图片)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-07 14:28:04

何大厨炒酸菜家常做法

用料

酸菜 250g

火腿肠 2根

油 适量

鸡精 适量

葱 一小段

花椒粉 适量

盐 适量

做法步骤

1、准备材料

2、酸菜片帮,切细丝。火腿肠切丝,葱切丝。

3、坐锅添多油,小火烧热。

4、炒香花椒粉。

5、放火腿肠大火炒香。挪到锅边。

6、放酸菜丝炒香!

7、放鸡精放葱丝放盐,所有料炒匀。关火出锅。

用料:酸白菜250克、里脊肉150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、盐15克、味精5克、鸡粉5克、白糖5克、蛋清10克、淀粉10克、料酒15克、胡椒粉5克、香油5克、大料适量

步骤:1.酸菜洗净,取出根蹄,顶刀切成细丝,放入盘中备用。

2.里脊肉顶刀切成1厘米的薄片,然后顶刀切细丝。

3.葱姜蒜切沫,香菜切段。

4.里脊肉放入碗中,放盐8克,抓均上劲,加料酒10克,继续抓均上劲,放蛋清拌均,放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。

5.锅中放入清水250克左右,大火烧开,放入切好的酸菜,焯水倒入漏勺控水备用。

6.锅烧热下入200克色拉油,下入腌好的肉丝,滑熟倒入漏勺备用。

7.锅中留油10克左右,下大料爆香,放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜,大火翻炒,炒出香味。

8.放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克,加少许清水。

9.翻炒放入滑好的肉丝。

10.大火翻炒,然后用5克水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋香油出锅,装盘,撒入切好的香菜即可。

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