泡椒泡菜的家常做法

用料

主料：红尖椒500克

辅料：食盐50克 白酒10毫升 面粉1大勺

小苏打1大勺

自制泡椒腌菜的做法步骤

1.买新鲜的小红尖椒

2用剪刀剪去辣椒蒂

3.加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟

4仔细冲洗干净

5沥干水分

6然后用凉白开再清洗两遍

7用牙签将辣椒插上眼

8.泡入泡菜坛子里

9加入腌制盐

10.加入高度白酒

11.盖好盖子，坛沿里加入凉白开水

12.20天后，泡椒酸辣可口

青红小辣椒，水，盐，干花椒，老姜片，白酒

　　步骤：

　　1、锅小火烧干发热后，将姜片与干花椒一起放进锅里，小火炒香，放盐和冷水烧开放凉。

　　注意：盐和水的比例，差不多每1公斤水加2两盐，需待盐完全溶解后，再烧开。

　　2、向锅里倒入适量白酒，轻轻搅拌一下，这一锅就是我们常说的曲子么？将曲子倒入洗干净的泡菜坛，放入青红小辣椒即可。当然，还可以放自己喜欢各种蔬菜，比如红萝卜、白萝卜或者长豇豆什么的。