四川牛肉臊子的做法（四川牛肉臊子正宗做法大全）

材料：花生、芝麻、豆瓣酱、辣椒油、香油、葱姜蒜、盐、酱油

步骤：

1. 花生、芝麻分别炒熟，然后放凉并磨成细末。

2. 锅热后，加适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

3. 加入磨好的花生、芝麻末，继续炒匀后加入适量的盐、酱油。

4. 最后加入适量的辣椒油和香油，继续搅拌均匀，臊子就做好了

步骤 1 牛肉切1厘米见方的小丁放入适量油小火煎炸至表皮微焦

步骤 2 准备所需的配料，洋葱切大块，大葱切大块备用

步骤 3 倒入菜籽油和牛油混合 待油热放入以上配料小火炸至水分干掉 大约十五分钟左右 捞出配料

步骤 4 上步的油放入海底捞底料小火翻炒 十分钟左右

步骤 5 捞出海底捞渣子

步骤 6 加入郫县豆瓣酱 小火不停搅拌防止糊锅 炒十分钟左右 油内配料不用捞

步骤 7 以上油中加入牛肉粒和高汤适量 大火滚开 小火炖煮一小时左右 待牛肉可以咬动 放凉出锅装盒 放冷藏保存