四川牛肉臊子的做法

四川牛肉臊子的做法

首页维修大全综合更新时间:2024-02-22 18:27:17

四川牛肉臊子的做法

将牛肉切成一个手指指节宽度的方块,凉水下锅,加入料酒,三片姜片,煮开后捞出放凉。

起锅烧油,清油猪油混用比例是5比1,这样会更香,下入牛肉煸炒,炒制牛肉表面微干。

下入香叶,白蔻,花椒,桂皮,白酒,干辣椒段,姜片,蒜,快速翻炒,炒至白酒挥发完全,然后加入豆瓣。

倒入水至没过牛肉,加入十三香,耗油,鸡精,冰糖,草果,开大火煮至沸开。

加入番茄酱,甜面酱,黄豆酱,葱段,姜片,生抽,老抽。

最后一步

将牛肉倒入高压锅,选择肉类模式,连压两次,之后保温闷制三十分钟(保证牛肉软烂)

步骤1,牛肉切1厘米见方的小丁放入适量油小火煎炸至表皮微焦

步骤 2

准备调料表中的配料,洋葱切大块,大葱切大块备用

步骤 3

倒入菜籽油和牛油混合 待油热放入以上配料小火炸至水分干掉 大约十五分钟左右 捞出配料

步骤 4

步骤三的油放入海底捞底料小火翻炒 十分钟左右

步骤 5

捞出海底捞渣子

步骤 6

步骤5中加入郫县豆瓣酱 小火不停搅拌防止糊锅 炒十分钟左右 油内配料不用捞

步骤 7

以上油中加入牛肉粒和高汤适量 大火滚开 小火炖煮一小时左右 待牛肉可以咬动 放凉出锅装盒 放冷藏保存

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