银针鱼怎么做 银针鱼怎么做

1. 准备材料

制作银针鱼需要准备的材料有新鲜银针鱼、葱、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、水淀粉等。

2. 制作步骤

(1) 清洗银针鱼

将银针鱼洗净，去掉鳞片、内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，沥干备用。

(2) 准备调料

将葱、蒜切成末，调制调料汁，其中包括料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精等。

(3) 烹制银针鱼

将银针鱼放入锅中，加入适量清水，放入葱、蒜末，大火烧开后转小火煮约5分钟，取出银针鱼，沥干水分备用。

(4) 炒制银针鱼

将银针鱼放入锅中，加入调料汁，大火翻炒，让银针鱼充分吸收调料，出锅前加入水淀粉勾芡，撒上香油即可。

1银针鱼备用。

2红辣椒洗净。

3去蒂后切小圈备用。

4葱洗净后切葱花。

5蒜洗净切片。

6鸡蛋磕入碗中。

7划散备用。

8煎锅内倒些许油。

9倒入葱花、蒜片爆香。

10再下银针鱼略煎。

11扣下锅盖略煎一会。

12淋入蛋液翻炒。

13撒入红辣椒炒匀即可出锅。