针刺鱼的家常做法（银针鱼的十种做法）

1.食材准备针。针鱼5条，葱、姜、蒜、料酒、黑胡椒粉、香辣酱、菜籽油和柠檬各适量。

2.做法步骤。针鱼洗净后鱼身斜打三刀，用料酒、胡椒粉、香辣酱、盐、葱姜丝和柠檬挤水放入鱼里淹制30分钟左右。锅烧热，倒入菜籽油煎熟，先将大蒜片煎至金黄，然后放入姜丝、葱段和少许香辣酱爆香。把腌制好的针鱼放入锅中小火煎至金黄至熟即成。

所需材料：咸银针鱼、辣椒粉、孜然粉、油、料酒、葱丝、姜丝、醋

　　步骤如下：

　　1.准备好所有材料，咸银针鱼用清水浸泡1小时以上

　　2.洗净后沥干水分，加料酒、醋腌渍10分钟，去除腥味

　　3.再放入适量葱姜丝拌匀，腌渍5分钟备用

　　4.热锅加油烧热，放入腌渍好的银针鱼煎制。煎至金黄色时，轻轻翻面后，用小火再煎

　　5.两面都煎好后，撒入辣椒粉、孜然粉

　　6.拌匀后即可出锅装盘。