材料：海银针鱼150克，葱7克，红椒17克
调料：盐2克，鸡粉1克，生抽5毫升，辣椒油3毫升，芝麻油3毫升，食用油适量
做法：1、准备好所有食材，先将海银针鱼清洗干净。
2、葱洗净切成2厘米长的段，洗净的红椒切丝。
3、起锅，热锅注油，烧至五成热，倒入海银针鱼，炸约1分钟至熟透，把炸好的鱼捞出，装入盘中备用。
4、把葱段装碗，加入红椒丝、海银针鱼，然后放入适量生抽、鸡粉、盐，再加入辣椒油、芝麻油，用筷子拌匀，调味。
5盛出装盘开始享用。
主料
针鱼 (6条)
辅料
柠檬汁 (少许)
橄榄油 (适量)
厨具
电烤箱
分类
荤菜 常见菜式 海鲜 热菜 咸鲜 烘焙 半小时 普通难度
将针鱼去除内脏、鱼鳃，用清水洗净沥干水分。
取一容器，放入针鱼、研磨的海盐、胡椒碎，淋橄榄油拌匀腌渍30分钟。
在铺有锡纸的烤盘中薄薄刷一层橄榄油，将腌渍入味的针鱼码入，淋上柠檬汁。
烤箱预热220度，中层、上下火烤制30分钟，中途取出翻面烤至表皮金黄微焦即可。
小窍门：
1、仔细去除鱼骨，让小孩子也能和大人一同品尝鱼的鲜美，简单又美味。
2、各家烤箱功力不同，一般是只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可，如果没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的，吃的时候可在秋刀鱼上挤一些新鲜的柠檬汁佐餐。
3、为了方便清洗烤盘，建议在放食材之前铺上锡纸，否则汤汁调味料等在烤盘上炭化。
