山东大酱做法

山东大酱做法

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 23:11:12

山东大酱做法

用料

黄豆若干

步骤 1

黄豆上锅煮,煮到水差不多干。

步骤 2

小麦水里淘净晾干,上锅炒香炒干,小米淘净、晾干、上锅炒熟,拌匀。

步骤 3

和在一起。

步骤 4

攥成球,盒子里摆好,上边盖布,放置发酵。

步骤 5

七天长出毛,掰成小块晾干,干透用擀面杖把小块擀碎,要不泡不透,注意七天嫩酱,八天老了酱,老了就不好吃了,这个指的是长毛的时间就七天哦。

步骤 6

美丽的毛毛。

步骤 7

凉开水把擀碎的黄豆干泡在瓷盆里,我这个是泡好晒了三天半的样子。晒好差不多得二十一到三十天。

步骤 8

似乎问到酱酸酸的香了。

我们小葱蘸大酱的大酱都是自己炒的,袋装的葱伴侣豆辨酱,然后先切点肉馅钉,不用很碎,然后葱姜蒜切沫,(愿意吃辣的可以切点辣椒碎),起锅烧油,油比平时炒菜多放一点,先放葱姜蒜沫炒香,再加入肉馅钉,翻炒粘稠加适量水,肉馅熟了酱就炒好了。

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