砂锅最好三个小时或者以上，如果是普通高压锅，两个小时就可以，电压力锅或者进口的比较好的牌子的煲汤锅，1个小时左右即可。炖到肉质已经软烂了就可以放盐了，这样煲出来的汤比较好喝的，不要炖太久了，因为炖太久也没有营养
一般需要慢火炖几个小时，只要肉酥烂就可以了，附乌龟汤的做法： 土茯苓老龟汤 土茯苓老龟汤清热解毒、健脾胃，假如你小便赤黄，那就喝这道汤吧。土茯苓的味道比较重，所以在烹调时应通过调味来进行遮盖，这也是检验厨艺的好方法。煮食龟肉，可促进恢复；癌症患者及放疗化疗后，出现气阴两伤，低烧潮热，心烦失眠，掌心热，口干咽干，舌红苔少者宜食；多尿者，或虚弱小儿遗尿者宜食；糖尿病人及久疟不愈者宜食。 食材 土茯苓15克，草龟1只，红枣10克，瘦肉50克，生姜10克调料 适量清汤，盐4克，绍酒3克，胡椒粉少许。 步骤/方法 1、土茯苓切片，草龟洗净，砍成大块，瘦肉切成块，生姜去皮切片。 2、锅内烧水，待水开时，下入草龟、瘦肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净。 3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内，加入清汤、绍酒、胡椒粉，加盖用慢火煲3小时。 4、加盐调味，再煲20分钟即可。 土茯苓和草龟可解毒利湿，春天较湿，易引发疮病，应常饮此汤。 注意事项 本药膳清热解毒、健脾胃，假如你小便赤黄，那就喝这道汤吧。土茯苓的味道比较重，所以在烹调时应通过调味来进行遮盖，这也是检验厨艺的好方法。煮食龟肉，可促进恢复；癌症患者及放疗化疗后，出现气阴两伤，低烧潮热，心烦失眠，掌心热，口干咽干，舌红苔少者宜食；多尿者，或虚弱小儿遗尿者宜食；糖尿病人及久疟不愈者宜食。
