包好了再蒸,做法如下:
步骤 1
【需要准备食材】面粉,糯米粉,艾草,腌菜,腊肉,荞头,豆干,盐,生抽,辣椒粉。
步骤 2
把艾草摘洗干净,放入锅中焯水煮10分钟左右,捞出艾草放入破壁机搅打至软烂。煮艾草的时候可加少许食用碱,这样煮的艾草颜色保持碧绿,煮久也不易变黄。
步骤 3
把艾草糊倒入面粉和糯米粉中,搅拌成絮状,再揉成稍软的面团,盖好醒面20分钟。这里艾草、面粉和糯米粉都不是固定的量,大家要根据面团湿度酌情增减,但是需要注意,面粉和糯米粉的比例为3:1,这样和面皮蒸熟后口感较软,放凉了也不发硬。
步骤 4
弄好面团后开始处理馅料。把腌菜洗干净挤干水分,荞头、豆干切碎,腊肉用温水浸泡变软后,切成小块,再进行剁碎。
步骤 5
锅里不需下油,倒入腌菜炒掉些水分再捞出,然后再倒入腊肉,炒出油,把荞头和豆干一起倒入腊肉中炒香;加入1勺盐和2勺生抽翻炒均匀,最后倒入腌菜,加入少许辣椒粉翻炒,这样艾米果的馅料就做好了。
步骤 6
接下来开始包艾米果。
步骤 7
包好馅,捏出好看的花边能让人更有食欲感哦。
步骤 8
把包好的艾米果放入锅中,蒸10分钟即可。
步骤 9
这样蒸的艾米果软糯咸香非常好吃,而且蒸久也能保持碧绿不变黄。
是包好了再蒸熟(好操作)弄熟了粘手不好包。
艾米果是艾草加糯米粉和米粉和馅料做的一种时令小吃,新鲜艾草加小苏打焯烫一下捞出过凉水,用破壁机打碎,然后加入糯米粉和大米粉(比例3比1)加一点食用油一起和成面团,就可以包裹各种自己喜欢的馅料,再上锅蒸熟即可。