艾米果放多少碱

食材：

艾叶 2500g 、 食用冰碱 100g 、 白糖 1500g 、 糯米粉 2500g

烹饪方法：

与时节有关，只有在初春时节才能去田野间采摘到鲜嫩的艾草。

将艾草中的杂质去除，然后浸泡在碱水中一晚上。

第二日将艾草放入沸水中煮

煮沸使得每根艾草用手一捏就碎了。

在竹盘中铺好糯米粉，然后将煮烂的艾草倒入。

和面，如果觉得很干，就加入适量煮艾草剩余的水。

准备制作艾米果，包白糖，制作艾米果

放入蒸笼开始蒸，大约蒸20分钟，蒸到颜色变成墨绿色，并且内外颜色相近后出锅。

5—10克。

艾米果放入碱主要是起到保持艾米果的色泽不变、减少艾米果的苦涩口感等作用。艾米果碱放多了建议等艾米果静置一段时间后再去蒸，延长蒸艾米果的时间，可以使碱挥发一部分。