油酥面的做法和配方

油酥面的做法和配方

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 09:48:47

油酥面的做法和配方

所需原料

细砂糖150公克,猪油110公克,玛琪琳55公克,泡打粉5公克,小苏打5公克,低筋面粉300公克,鸡蛋2个,奶水30㏄

制作流程

1.将面粉中间拨开筑成粉墙,将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间。

2.将鸡蛋分次加入中间,并与猪油、玛琪琳拌匀。

3.再将面粉从两侧拨入,轻轻压按压至均匀成团即可(可加入少许奶水调节面团软硬度)。

食材换一换食材

面粉

200克

醇母

3克

植物油

适量

适量

方法/步骤分步阅读

1

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面粉、酵母分别倒入盆里,搅拌均匀后,将温水边倒入边搅动,搅成棉絮状,直到盆中无干粉。

2

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用手将面粉揉至光滑不粘手,和好的面不要太硬,比包饺子的面稍软一些,也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。

3

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盖上屉布或是保鲜膜饧发,大约两个小时左右。

4

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取5小勺面粉,放入小碗中,倒入适量的椒盐。

5

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炒菜锅倒入适量的植物油,烧热后倒入小碗中,边倒边搅动,制作好的油酥成糊状,待用。

6

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发好的面团,用食指按一下,不回缩,不塌陷,面就发好了。

7

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将基础发酵好的面团揉至光滑后,再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。

8

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在面团表面均匀的铺上油酥,撒一点点干面粉。由一侧的短边卷起,成圆柱体。

9

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切成大小差不多的剂子,两端要捏紧。

10

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两端捏紧后,竖起来,按扁。

11

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把所有的面团两端都捏好按扁后,取一个小剂子,擀成圆饼状。

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平底锅烧热,放入一点点油,把小饼放入,中小火,烙至两面金黄就可以出锅了。

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两面金黄咸香暄软、层次分明的椒盐饼装盘啦!

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