原因有很多,可能是面糊糊稀了,也有可能炸的时候油温不合适,然后没有炸定型就翻它 。肉丸子的话,最好肉买回来自己剁,机器绞的肉不劲道,剁好的肉放在稍大一些的盆子里,像玩泥巴一样拿起来再摔到盆里,反复来个四五十次,肉就上劲了,吃起来才会弹牙!
之后放你喜欢的配料,顺着一个方向搅拌,放到锅里炸的时候油温不要太高,五成热就好了,实在不知道如何分辨的话,拿筷子伸进去看看筷子头出现小泡泡就可以下锅了,下锅不要马上搅拌,等定好型,全程要小火,这样炸的肉丸子很好吃的!
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