豆腐炖鱼头做法

食材：鱼头1个、豆腐400克金针菇100克细香葱5克姜4片料酒1勺食盐4克胡椒粉少许花生油适量

1

鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分

2

豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用

3

煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片

4

烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟

5

放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可

主料:

鱼头1个

 豆腐1块

辅料:

油1汤匙 盐适量 姜1块 葱2根 料酒1汤匙 胡椒粉1茶匙

鱼头炖豆腐的做法:

步骤1 鱼头用盐，料酒和姜片腌制一下

步骤2 豆腐切块

步骤3 少量油，下鱼头两面煎一下

步骤4 倒入开水，鱼头太大，只没过2/3，放葱段和姜片

步骤5 大火熬15分钟左右，记得翻一下鱼头，汤成奶白色，放豆腐

步骤6 煮10分钟左右放盐，胡椒粉，葱花起锅