白鲢和花鲢哪个贵（花鲢和白鲢为啥价格差这么多）

答：白鲢和花鲢比花鲢贵。

花鲢头部占比大，营养价值高，味道鲜美，经济价值远远高于白鲢，全国著名的剁椒鱼头就是花鲢的鱼头做的，市场认可度也高，市场上花鲢的价格远远高于白鲢。

花鲢的肉质比较紧实，毛刺少，而白鲢的肉较松懈，毛刺偏多，相比之下花鲢比白鲢口感好，营养价值更高，所以花鲢价格也会比白鲢贵。花鲢属于鳙鱼，因头部较大，又叫胖头鱼，头部圆润，嘴较大，可以烹饪成清蒸鱼头、酸辣鱼头等菜肴；白鲢属于鲢鱼，头部较小且扁，嘴较小，可以烹饪成糖醋鱼、炸鱼等菜肴。