糖醋猪肝怎么做（糖醋猪肝的做法川味）

1、猪肝切片，搓洗后放清水中，加盐，浸泡2个小时，中间常换水。

2、沥干水分，用厨房用纸再擦干，加盐。

3、加淀粉，抓拌均匀。

4、用油封下，不容易脱粉。

5、调汁：糖，醋（和糖比例1：1），酱油，少许盐，白胡椒粉少许。

6、水烧开，放点油。

7、猪肝慢慢滑入，先不搅动，容易脱粉。

8、用筷子慢慢滑开，把猪肝烫熟再捞出。

9、锅油烧热，爆香葱蒜。

10、倒入刚刚调好的汁，烧开。

11、倒入水淀粉。

12、倒入猪肝炒匀。

13、倒入葱油炒匀。

14、出锅装盘。

主料

猪肝150g 胡萝卜适量

大葱适量 甜椒适量

姜适量 料酒适量

甜面酱适量 白砂糖适量

醋适量 蚝油少许

花椒粒少许

步骤：

1. 猪肝切薄片与料酒，姜末抓拌腌制着。胡萝卜，甜椒，大葱切丝。

2. 除了料酒，姜之外的调料拌成酱汁。

3. 此步需要快炒半熟，热锅冷油大火，下入又加了些淀粉抓拌的猪肝。

4. 将三丝倒入锅中翻炒

5. 倒入酱汁，炒出香味后，拌进三丝

6. 倒入猪肝翻炒至全熟就可以盛盘。