用料
猪肝 250克、盐 5克、生抽 12克、料酒 1勺、糖 10克、醋 5勺、淀粉 2勺、菜籽油 130克、花椒 10粒左右、独蒜 2个
糖醋猪肝的做法步骤
步骤 1
猪肝250克
步骤 2
猪肝切薄片，用水冲洗干净沥干水分。
步骤 3
沥干水分后放入盆中，加盐5克、料酒1勺，淀粉1小勺花椒拌均放10分钟左右。
步骤 4
大蒜2个、泡辣椒4个、泡姜1块切片备用。
步骤 5
大葱切片
步骤 6
调一个料汁，加入少许水、12克生抽、5克醋、10克糖、1勺淀粉拌匀备用。
步骤 7
锅热后倒入菜料油，油热后倒入拌好的猪肝炒30秒左右后加入泡辣椒姜蒜，再炒几十秒后倒入料汁和葱，快速翻炒几下即可出锅。
猪肝切割成匀称片状，放进盆里，添加食用盐和葡萄酒，用手抓揉一会，除去里边的鲜血。随后用冷水不断清洗整洁。
猪肝要想没有腥味儿，一定要洗至水十分清亮才能够，不然也有腥味儿。
第二步：腌猪肝猪肝洗干净之后，凉干水份腌一下。添加食用盐2克，白胡椒粉2克，生抽酱油5克，酱油2克提色。再倒进一些米酒除腥。向着一个方位把里料汁打入猪肝里边。抓入少量木薯淀粉，锁定猪肝中的水份，再次翻拌腌渍十分钟。
第三步：提前准备辅材姜片，切割成生姜沫，蒜头拍扁，切割成蒜泥。小葱头两根，切割成圈。再提前准备适当的红泡椒，也切割成圈，放到一起。碗中添加食用盐2克，味精2克，白砂糖15克，生抽酱油10克，米醋10克，倒进一点冷水稀释液一下，添加一勺木薯淀粉搅拌均匀。第三步：猪肝滑一下水食物所有准备好之后，人们把猪肝滑煮一下，锅内烧开，放进生姜片和冬茹，再倒进一点米酒除腥。水烧开之后，把猪肝倒进锅中，迅速滑煮三十秒钟，挑出来姜蒜，把猪肝倒出去。凉干水份之后装进盘里。
第四步：解决调味品锅内烧电，油温度五成热时，倒进葱蒜和野山椒，一起煸炒2分钟上下。炒颗粒料头里的水份，料头炒香之后。倒进调准的糖醋汁，放大蜡烛料汁收至浓厚浓稠。熬好的糖醋汁。随后出锅，匀称浇在猪肝上边。最终撒上一点葱段，一道美味可口的糖醋猪肝就搞好了，细嫩滑爽，在这个不出门家中囤粮越来越低的情况下，是否看见独有胃口。
