豆豉辣酱最正宗的做法（自制豆豉辣酱的做法大全）

胡萝卜300克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个。

1、豆豉用少量食油拌匀，用锅蒸15分钟左右

2、蒸好的豆豉用勺子碾压，视个人口味控制碾压程度

3、热锅下油，油稍微多一点点，八成热时下入干辣椒和花椒炸香

4、捞起晾凉后碾碎

5、芝麻、熟花生碎、熟黄豆面可用来提香，可以根据自身口味选择加一样或不加

6、油锅里下入葱、姜片、八角炸香后把香料夹出

7、用刚才炸葱姜的油小火炒香豆豉

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香

9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油炒匀即可