章红的鱼肉中富含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和EPA、DHA等营养物质,其中丰富的蛋白质，是人类的优质蛋白食物，而且优于其他禽畜产品，更易人体消化吸收。此外，金枪鱼中含有丰富的DHA，DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它作用于大脑正常活动所必需的能量，以及金枪鱼里面有铁、钙、大量的蛋白质等元素。
金枪鱼
首先拿出金枪鱼放在一旁化冻，等待一段时间后洗净并擦拭干表面水分。其次，准备一口铁锅，锅中放一点点油，为了防止油爆起，可以倒入一点点盐，等油烧热放入金枪鱼。再次，把握好时间和火候，一面煎4分钟翻面煎4分钟，是之成为金黄色。接下来，将鱼捞出放入一旁，趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香后，继续倒入料酒，醋(多放些)，老抽，少量糖，这样炖鱼的料就调好了。最后，将前面一旁的鱼放入炖鱼，每三到五分钟翻面继续炖，等到差不多入味，散发鱼香时，放入香菜关火。这样做能使金枪鱼原滋原味，保留最淳朴的味道，而且营养物质也是保留最多的，有着可以防止动脉血管硬化，保护肝脏和美容养颜的作用。
章红鱼
准备肉质鲜美的章红鱼肉一块，然后准备一些配菜，如姜片要薄片、葱花、盐、黑胡椒 鱼子酱、油适量即可。其一，把章红鱼切段后，在鱼肉上抹上盐、黑胡椒腌制一下，腌制时间大约30分钟就可。其二，用平底锅大火热油爆香姜片，取出腌制的鱼，放入时注意鱼皮先朝下煎1分钟，然后转小火后翻面煎1分钟，最后翻面回来盖锅盖，煎5分钟。其三，起盖淋上生抽，然后把鱼肉翻面，撒上葱花，盖锅盖，小火继续煎5分钟即可。小提示：一定要注意火候，也要把握时间。这样煎制章红鱼肉质鲜嫩，又带有一点点小焦脆，多吃章红鱼能够改善肠胃，增强体能和免疫力，也能活血通络，补充营养，增强抗病力。章红鱼与金枪鱼各有各特色，各有各好吃的特点，只能说“萝卜白菜各有所爱”，不要纠结哪个好吃，而要在乎里面的营养物质。
