印度：自古以来没改变，传统而又古老的味道。
泰国：用的香料与印度不同。
马来：英国殖民地统治下传来，有英国独特的风味。
日本：从英国传来，后在战争时为了能在海上长时间保存又能好吃就花钱去研究得到很大发展，日本港口咖喱至今还有人气。
（1）
泰国咖喱
膏状、加椰浆、千变万化
泰国咖喱最大的特点是喜欢往里加椰浆，
这样可以中和一些辣味，
当地的罗望子、香茅、鱼露、月桂叶等香料，
让泰国咖喱的口感清新多变。
新鲜调制的泰国咖喱，
常常是膏状的。
据说泰国咖喱是最适合中国人口味的~
（2）
印度咖喱
粉状、家庭自制、浓香重辣
印度咖喱用料很足，
而且一般不加椰浆，
所以印度咖喱大多是粉状，
辣味很重，
香味浓郁。
咖喱是印度饮食文化中最基础的部分，
每个印度妈妈都有自制的咖喱配方。
出个门，
整条街都有股咖喱味儿~
（3）
日本咖喱
多为块状、加果泥、口味偏甜
虽然与印度咖喱同根同源，
不过日本咖喱很有自己的特色。
日本咖喱中会加入果泥，
所以口感香甜细腻，
据说日本人吃咖喱带着恋爱的感觉。
使用方便也是日式咖喱的一大特色，
很多人都买过这样的咖喱块。
想吃咖喱不用自己熬，
只要从超市里买来，
再热一热，
倒在白米饭上就可以吃了。
制作方便的日本咖喱，
也常常用于拉面和乌冬面的汤底。
(4)
马来西亚咖喱
清新平和
马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。
