麻辣田螺煲的做法

麻辣田螺煲的做法

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 23:45:51

麻辣田螺煲的做法

备好材料

鸡切块,生姜3片,适量白酒,冷水下锅煮熟。水可以稍微放多一点,作为后面备用的鸡汤底

中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉

煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热,放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄,起锅

下田螺,一起爆炒至田螺出水,约3-5分钟。然后下鸡块,白酒,盐,酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒

用料

田螺 1斤

鸡爪 1斤

香叶 3片

八角 3个

姜 2大块

蒜 1只

草果 2个

花椒 少量

白糖 适量提鲜

盐 适量

鸡精 2勺

十三香 2勺

葱结 1把

啤酒或料酒 啤酒一瓶料酒半碗

辣椒 适量个

淀粉 2勺

做法步骤

步骤 1

首先焯水10分钟左右,很多泡沫了就可以,放入料酒去腥就可以

步骤 2

焯好水的鸡脚田螺多洗几次冷水,洗干净,顺便把指甲剪干净

步骤 3

接下来就是切配料咯!

步骤 4

冷油冷锅下锅,多些油,下料煸炒一会

步骤 5

接下来倒入田螺、鸡脚一起翻炒,炒一会后就放料酒或啤酒,盐、生抽、耗油、十三香、鸡精,有洋葱可以放点洋葱一起翻炒一会就可以了,

步骤 6

放入沙煲 看看水量怎么样,不够的话加点水去

步骤 7

煲的差不多了,可以尝尝味道,不够盐或味道的话可以调整,快起锅的时候倒入准备好的淀粉水(淀粉用冷水化开),翻拌均匀就可以了

步骤 8

关火后放入青椒、香菜,点缀,也可以提味。

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