、将酸角洗净后去皮，放在冷水中浸泡一天左右；
2、把浸泡好的酸角取出，这时候的酸角已经变得十分柔软了，放入搅拌机中绞碎，使果肉和果核脱离；
3、用纱布过滤掉酸角的渣子，只取过滤之后的果汁；
4、把酸角汁放在锅中，大火煮沸之后加入白糖和高麦芽糖浆，改成小火慢慢熬制；
5、等酸角熬出香味时加入天然食用琼脂，一边搅一边继续煮；
6、在制作酸角糕的磨具中抹上一层橄榄油，然后把熬制好的酸角汁倒入进来，完全冷却后取出，就是成块的酸角糕。
1、往冷水里放进盐、老冰糖、麻椒和良姜烧开。把箩卜切条豆角切条，切完后放进泡菜坛中夯实，里边再放二块生姜。
2、味烧开熄火放凉预留。把鲜姜和小辣椒放进坛中。
3、把熬料好放凉的味水各自舀入泡菜坛中。味水以未过蔬菜水果为宜，坛中倒进味水时放进适当高度酒，3-4斤味水要大概20-30克纯粮酒就可以。
4、倒好纯粮酒后盖板好坛盖，往不锈钢水槽中引入冷水开展密封性，把泡菜坛置放在阴凉的地方令其当然发醇，室内温度如在25度上下，一周后便可食。
5、把酸角切末预留。炒锅上火烤热，引入少量烹调油煸香八角和水豆豉，随后倒进辣椒干和姜蒜爆锅。
6、姜蒜和朝天椒煸香后放进五花肉爆锅。把五花肉煸冒油后倒进酸角爆锅，把酸角煸净化水份后烹入米酒炒匀。
7、随后烹入适当生抽炒匀，炒匀后引入适当沸水。引入沸水后盖板好盖子用文火焖制40分钟。
8、把肉焖制40分钟后倒进青豌豆炒匀，随后用灶火炒糖色。料汁即将收净时用盐和鸡精调料，随后倒进尖椒丁煸炒。
9、最终把料汁收净便可起锅码盘。
