麻辣鱼头炖豆腐正宗做法

主料:

鲤鱼1条

辅料:

毛豆腐500g 调和油适量 食盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量 花椒适量 香菜适量 白醋适量

鲤鱼炖豆腐的做法:

步骤1 把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋

步骤2 洗好的鱼切成小段

步骤3 豆腐切2～3公分的块

步骤4 切好葱姜

步骤5 里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味

步骤6 然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水

步骤7 放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒

步骤8 炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可

1、食材准备：胖鱼头1个，葱姜蒜香菜适量，花椒、干辣椒适量，小米椒、蒜末适量，郫县豆瓣酱两勺。

2、买鱼头的时候，就可以让店家帮你劈开。拿回家，清洗干净。然后放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。

3、小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟，留着备用。接下来，姜切；蒜用整个的，别切也别剁；葱、香菜切段。