蒸糯米饭加热不变软

1、水和米的比列

想要蒸出来的米饭好吃，掌握好水与米的比例十分关键。如果水太多，则蒸出来的的米饭如同稀饭，如果水太少则蒸出来的米饭可能硬邦邦的，或者会烧焦。那么蒸米饭水和米的比例究竟多少比较为合适呢？根据我蒸饭多年的经验来看，一般水是米的1.5倍左右，我们也可以用手来测量一下，水的高度大概是一个手指关节的高度。

2、加少量醋

醋是一种遇热就会挥发的物质，在醋挥发的同时也会加快大米饭当中的淀粉水解，这样蒸出来的米饭松软可口而且不容易放坏了。

3、加入少量的食用油

蒸米饭的时候放入一勺食用油，蒸煮出来的米饭又香又软的，而且米饭粒粒分明且有光泽。4、加入盐

很多人蒸米饭的时候都把握不好米饭份量，总是多蒸一些，但是米饭放了一夜之后就会发现有异味，这个时候加入少量的盐水就可以解决了，饭蒸好了之后和新蒸出来的米饭一样美味。5、不要马上揭锅

我们把米饭煮好之后，不要马上拔插头，让米饭处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭更香糯，而且还不容易粘锅。

加热时滴几点油慢火就行