用料:
新鲜红辣椒 850g,仔姜 200g,蒜头 150g,盐 35g,白酒 80g,碎冰糖 50g
做法步骤:
1、准备一些新鲜红辣椒,洗净,晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下,备用。
3、红辣椒去蒂,蒜头去皮,仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎,不要太碎,有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐和碎冰糖。
8、拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子,煮一下消毒,晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中,用勺子压实。
11、倒入白酒(40度以上白酒)为好。
12、拧上瓶盖,放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
准备食材:青杭椒100克、红杭椒50克、大蒜30克、姜1块、小葱1根、糖10克、生抽1茶匙、油适量、盐1茶匙。
1.青红杭椒洗净,姜切末,蒜切末,小葱切葱花。
2.将杭椒放入蒸锅蒸10分钟,取出放入破碎机中打碎。
3.起锅烧油,油温6成热加入蒜末、姜末炒出香味。
4.放入糖、生抽、盐翻炒均匀、再倒入杭椒小火熬出香味。
5.盛入碗中,撒上葱花即可