贵州红烧肉怎么做的

贵州红烧肉怎么做的

首页维修大全综合更新时间:2024-05-01 22:20:31

贵州红烧肉怎么做的

主料:五花肉2000克

辅料:菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜各适量

做法

1、五花肉洗净后切块。

2、切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。

3、准备白糖50g、热水100g。

4、锅内倒少许油,把五花肉放入煎。

5、煎至表皮变黄盛出,

6、把白糖全部放入锅内,加入30g的热水,开小火。

7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

8、当白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。

9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。

10、锅内倒少许油,把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。

11、炒香后,把煎好的五花肉放入锅内翻炒下,加入料酒10g,炒匀。

12、把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。

13、倒入热水,没过肉块。

14、盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟,

15、最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g,开大火收汁即可。

步骤1

五花肉洗干净,放适量料酒焯水,切块。

步骤 2

锅内放油,放姜片爆五花肉到焦黄。呈出。

步骤 3

剩下的锅内油,放入少量冰糖翻炒融化,放姜片五花肉继续翻炒,放适量盐,老抽、生抽、一颗辣酱翻炒,倒入少量水大火翻炒收汁。

步骤 4

呈出,放锅内蒸至肉熟。完工

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