五花肉250克
豆腐100克
辅料
黑木耳2朵 胡萝卜半根 小白菜适量 粉丝适量 食盐适量 料酒少许 鸡精少许 胡椒粉少许 蚝油少许 芝麻油少许
步骤1
准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥
步骤2
五花肉剁成肉糜
步骤3
放在一个稍大的碗里
步骤4
放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油
步骤5
徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌
步骤6
将肉糜搅打上劲
步骤7
放上木耳碎
步骤8
再放上胡萝卜碎
步骤9
加入豆腐泥
步骤10
放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了
步骤11
小白菜、粉丝洗干净备用
步骤12
砂锅里倒入面汤
步骤13
将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤
步骤14
烧开后撇去表面的浮沫
步骤15
放入小白菜和粉丝煮软
步骤16
一锅香喷喷的丸子汤就出锅了
主料：猪肉250克 豆腐1块 木耳3朵 胡萝卜1节 粉丝1把 上海青2棵
辅料：盐1小匙 料酒几滴 鸡精小半匙 胡椒粉少许 蚝油小半勺 芝麻油几滴 蛋清1个
制作工艺：
1.带点肥肉的猪肉洗净，剁成肉泥
2.加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蚝油拌匀，顺一个方向搅拌上劲
3.胡萝卜用擦丝器擦成细丝
4.黑木耳切碎
5.豆腐压碎(可以挤掉水分，丸子更容易成型)
6.粉丝用水浸泡30分钟
7.肉馅里面加入胡萝卜、黑木耳和豆腐拌匀
8.加入一个蛋清
9.小炖锅加入适量水或高汤烧开
10.肉馅虎口挤出丸子状
11.汤保持在微开状态，依次挤入丸子，全部挤好烧开
12.加入粉丝和青菜稍煮
13.加入盐调味即可
