焦糖色用白糖可以吗（怎么快速用白糖煮出焦糖色）

可以。

糖色的主要用料是冰糖，当然白糖也可以，但没有冰糖好，大概是因为冰糖黏性或胶性较强的缘故。在炼糖色时，可用油，亦可用水，由于油传热快，且有“炸”的作用，所以用油较优，虽然是用油，但亦无须担心糖色会油腻，因为在炼制的过程中，糖与油已经发生了中和反应了。

炒糖色也可以用白砂糖。油炒糖色比水炒糖色比较好掌握；冰糖熬出来的糖色最好，白砂糖次之，但是白砂糖熬糖色比较容易。

炒焦糖色用白糖是可以的，火候要掌握好了 ，要不炒出来的焦糖会发苦。