食材：鸭血、午餐肉、毛肚、牛百叶、豆皮、金针菇、海鲜菇、青菜、火锅底料、花椒、姜、蒜、大葱
做法：
1.准备好所有食材，锅内热油爆香葱姜蒜，加一勺豆瓣酱炒出红油、一块火锅底料炒化
2.加入适量清水，3勺生抽、一勺老抽、少许盐和鸡精煮5分钟捞出料渣
3.将金针菇、海鲜菇、豆皮、青菜煮熟捞出装盘
4.再将鸭血和午餐肉煮3分钟捞出，放入毛肚、牛百叶煮60秒捞出装盘
5.倒入汤汁，撒上蒜末、花椒、干辣椒，淋上热油，撒上葱花即可
猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。
配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。
制作过程：
1、准备好所有的食材，将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用。把黄豆芽去根洗净备用。干豆腐皮切成长条洗净待用。
2、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。
3、炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。然后加入适量的清水或高汤煮开。下入焯水的猪血，煮至2分钟。
4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精。最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。将煮好的全部食材倒入碗中。
5、另起锅注入油烧热。下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
小贴士：
1、所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳。
2、鳝鱼焯烫，可以把鳝鱼外皮上的黏液洗得更干净，减少鳝鱼的腥味。
