怎样做正宗的毛血旺

怎样做正宗的毛血旺

首页维修大全综合更新时间:2024-04-07 20:25:48

怎样做正宗的毛血旺

食材:鸭血、午餐肉、毛肚、牛百叶、豆皮、金针菇、海鲜菇、青菜、火锅底料、花椒、姜、蒜、大葱

做法:

1.准备好所有食材,锅内热油爆香葱姜蒜,加一勺豆瓣酱炒出红油、一块火锅底料炒化

2.加入适量清水,3勺生抽、一勺老抽、少许盐和鸡精煮5分钟捞出料渣

3.将金针菇、海鲜菇、豆皮、青菜煮熟捞出装盘

4.再将鸭血和午餐肉煮3分钟捞出,放入毛肚、牛百叶煮60秒捞出装盘

5.倒入汤汁,撒上蒜末、花椒、干辣椒,淋上热油,撒上葱花即可

猪血300克(鸭血也可以),牛百叶250克,黄豆芽200克,干豆腐皮一张,梅林午餐肉一块。

配料:干辣椒,红泡椒,郫县豆瓣酱 ,自制火锅底料,大蒜,花椒,料酒,鸡精。

制作过程:

1、准备好所有的食材,将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟,然后用清水冲洗几次,在泡上清水中备用。把黄豆芽去根洗净备用。干豆腐皮切成长条洗净待用。

2、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。把所有调料准备好,自制火锅底料,豆瓣酱,大蒜切末,泡椒切细,姜切末。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。

3、炒锅倒油爆姜蒜,加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。然后加入适量的清水或高汤煮开。下入焯水的猪血,煮至2分钟。

4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开,调入适量的盐和鸡精。最后下入牛百叶和午餐肉,稍煮。将煮好的全部食材倒入碗中。

5、另起锅注入油烧热。下入干辣椒和花椒小火炸香,将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

小贴士:

1、所有食材分别焯烫一下备用,可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮,口味更佳。

2、鳝鱼焯烫,可以把鳝鱼外皮上的黏液洗得更干净,减少鳝鱼的腥味。

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